Reispfanne mit Gemüse 
- Zubereitungszeit: 75 Minuten
- Back-/Kochzeit: 20-30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 250 g Zwiebeln,
1 Gelbe Paprikaschote,
1 rote Paprikaschote,
2 Stangen Porree,
5 EL Öl,
250 g Risotto Reis,
400 ml Geflügelfond oder Brühe,
2 Lorbeerblätter,
2 Briefchen Safran (a 0,1g),
Salz, Pfeffer,
2 Knoblauchzehen,
300 g frische Erbsen,
600 g Hähnchenbrustfilet,
100 g Bacon
Zubereitung: Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden Zwiebeln in 3 EL heissem Öl unter Rühren glasig dünsten. Paprika und Porree zufügen, kurz andünsten. Reis zugeben, unter Rühren kurz andünsten. Geflügelfond (oder Brühe) und Weisswein zugiessen. Lorbeerblätter, Safran und 1 TL Salz zugeben. Knoblauchzehen abziehen und dazupressen. Alles einmal aufkochen lassen. Bei geringer Hitze 20 Minuten garen. Würzen. frische Erbsen auspalten und 3-4 Minuten blanchieren. Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, grob Würfeln. Im restlichen heissen Öl ca. 3 Minuten anbraten. Herausnehmen. Fleisch und Erbsen zum Reis dazugeben ca. 5 Minuten weitergaren. Bacon in der Pfanne knusprig braten, auf der Reispfanne anbraten.
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