Reisplätzchen 
- Back-/Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 200 g Natur- oder Wildreis,
Salz, Pfeffer,
2 Schalotten, feingewürfelt,
50 g frisch geriebener Parmesan,
2 Eier,
50 g Paniermehl,
1 Bund Schnittlauch,
geklärte Butter zum Braten
Zubereitung: Den Reis mit einer Prise Salz und einem halben l Wasser im Schnellkochtopf in ca. 20 Minuten garen, abkühlen lassen. (Normaler Kochtopf geht natürlich auch, dauert eben ein bisschen länger.) Die übrigen Zutaten mit dem Reis mischen. Aus der Masse knapp einen cm dicke Plätzchen von 5 cm Ø formen, in geklärter Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Als Beilage zu Gemüseragouts, Fisch- oder Geflügelgerichten.
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