Rindfleisch Reis (chinesisch)  Zutaten für 2 Portionen: 3 Tassen gekochten Reis, Minuten. 3-4 Stunden vorher gekocht,
250 g Rindfleisch, zum Braten,
5 EL Erdnuss-, oder Maiskeimöl,
4 Knoblauchzehen, fein gehackt,
1 Scheibe frischer Ingwer,fein gehackt,
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten weisse und grüne Teile getrennt,
1 Ei, leicht geschlagen,
4 Salatblätter, fein geschnitten,
(Marinade)
Prise Zucker, Prise schwarzer Pfeffer,
2 TL helle Sojasauce,
2 TL dunkle Sojasauce,
1 TL Reiswein, Sherry halbtrocken,
1/2 TL Kartoffelmehl,
4 EL Wasser,
1 EL Erdnuss- oder Maiskeimöl
Zubereitung: Das Rindfleisch feinhacken. Marinieren: Salz, Zucker, Pfeffer, Sojasauce, Reiswein und Kartoffelmehl unter das Fleisch mischen und nach jedem Schritt in einer Richtung weiterrühren. Das Wasser löffelweise einrühren und 15 Minuten stehen lassen. Den Reis mit der Hand oder 2 Gabeln zerbröseln. Die Wok stark erhitzen, bis sich Rauch entwickelt 3 EL des Öls hineingeben und herumschwenken. Den Knoblauch anbraten, dann den Ingwer und die Frühlingszwiebeln dazumischen. Das Fleisch hineingeben, pfannenrühren und dabei Fleischklumpen auseinanderstochern. Wenn es halb gar ist, den Reiswein seitliche einträufeln und rühren, bis er absorbiert ist. Das geschlagene Ei in die Wok giessen, den Reis dazugeben und gut durchmischen. 2 Minuten pfannenbraten, bis der Reis heiss ist. Das restliche Öl seitwaerts hineintröpfeln und unter den Reis rühren. Vom Feuer nehmen. Die Hälfte des Salats und die grünen Frühlingszwiebeln darunterheben und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Zum Schluss den restlichen Salat darüberstreuen.
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