1 kleine Zwiebel,
50 g Butter,
400 g Reis,
400 ml Kräftiger Rotwein,
500 ml Kräftige Fleischbrühe,
Salz, gemahlener Pfeffer,
4 EL geriebener Parmesan
Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in der Hälfte der Butter glasig dünsten. Den Reis zugeben und unter Rühren mit dem Holzlöffel glasig werden lassen. Nach und nach den Wein, dann die heisse Fleischbrühe zugiessen. Mit Salz abschmecken. Sobald der Reis gar ist, die restliche Butter und den Käse untermischen und pfeffern. Den Risotto kurz im geschlossenen Topf durchziehen lassen und sofort auf den Tisch bringen.
