100 g Wildreis,
300 ml Wasser,
Salz,
1 Zwiebel, gehackt,
1 EL Öl,
100 g Risottoreis,
300 ml Bouillon,
1 Briefchen Safran,
2 Scheibe Ananas, in Stücken,
12 Scampi, roh, geschält,
20 g Bratbutter,
150 ml Weisswein,
Zitronenmelisse, grob gehackt
Wildreis in Salzwasser weichkochen.Zwiebel im heissen Öl dünsten, Risottoreis beifügen und mit Bouillon ablöschen. Safran zugeben und 20 Minuten lang sanft köcheln lassen. Scampi in der heissen Butter braten, aus der Pfanne nehmen. Ananas dem Fond beifügen und kurz braten. Beide Reissorten vermengen, Ananas und Scampi beifügen. Weisswein zugiessen und kurz aufkochen. Abschmecken und Zitronenmelisse darüberstreuen.
