Wan Tan mit Hähnchenfüllung  Zutaten für 2 Portionen: (Teig)
125 g Weizenmehl,
1/2 Ei,
1 Prise Salz,
(Füllung)
1 Hähnchenbrustfilet,
3 eingeweichte Wolkenohrpilze,
2 Frühlingszwiebeln,
2 EL chinesisches Essiggemüse,
3 EL Soja- und Hoisinsauce,
1/2 TL 5-Gewürze-Pulver,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
1 EL Maisstärke,
Öl zum Frittieren
Zubereitung: Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde hineindrücken, Ei, etwas 80 ml Wasser und Salz hinzugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen in ein feuchtes Tuch wickeln und mindestens 1/2 h kühl stellen. Ihn später dünn ausrollen und etwa 4x4 cm grosse Quadrate ausschneiden. Während der Teig kühlt, Filets, Pilze, Zwiebeln und Gemüse durch eine feine Scheibe eines Fleischwolfes drehen. Alles mit den Gewürzzutaten abschmecken und die Stärke darunter rühren. Die Füllung auf die Teigquadrate verteilen und in der Mitte zusammendrücken. Dabei die Teignähte fest zusammenkleben. Die Taschen in heissem Öl frittieren.
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