Chiantifondue  Zutaten für 4 Portionen: 400 g Bel-Paese-Käse,
200 g Parmesan,
1/4 l Chianti,
1 Bund frischer Estragon,
Salz, Pfeffer, Prise Muskat, Prise Zucker,
1 Saft von 1 Orange,
2 EL Stärkemehl
Zubereitung: Den Bel Paese und den Parmesan in eine Schüssel reiben. Den Chanti in einem Fonduetop erhitzen und den Käse dazugeben. Bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit dem Muskat und dem Zucker verfeinern. Den Orangensaft mit dem Stärkemehl verrühren und damit die Fondue leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu: Weissbrotwürfel, Artischockenherzen, Mixed Pickles, Maiskölbchen, Oliven, Parmaschinken, Salami.
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