Chicoree mit Käse überbacken  Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Chicoree,
2 EL Butter,
Mehl,
125 ml Sahne,
Salz, Pfeffer, weiss,
300 g Schinken, gekocht,
250 g Bergkäse, gerieben
Zubereitung: Chicoreestauden putzen und vorsichtig den Strunk herausschneiden. In Salzwasser 6 min köcheln. Gemüse aus dem Kochsud nehmen und abtropfen lassen. Von dem Sud 1/4 l aufheben. Chicoree in eine gefettete Auflaufform geben. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl darin anschwitzen. Mit dem Sud ablöschen. Sauce 10 min köcheln lassen. Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Schinken in grobe Streifen schneiden und auf dem Chicoree dekorativ verteilen. Mit der Sauce begiessen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C so lange überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Tipp: Ein Schuss Anisbrand unterstreicht das feinbittere Aroma des Chicoree.
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