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| "Clafoutis" mit Mozzarella, Parmaschinken und Basilikum 
- Back-/Kochzeit: 40-45 Minuten
Zutaten für 6 Portionen: 12 Scheiben Parmaschinken, dünn, oder Rohschinken,
300 g Mozzarella,
1 grosse Knoblauchzehe,
4 Eier,
125 g Mehl,
300 ml Milch,
3 EL Olivenöl,
1 Bund Basilikum,
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Fettrand vom Schinken entfernen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und auf Küchenpapier trocken tupfen. Einige schöne Blätter zum Dekorieren zurücklegen, die anderen in feine Streifen schneiden. Das Mehl mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel sieben. Vermischen und eine Vertiefung machen. Die mit 2/3 des Olivenöls verquirlten Eier in die Mulde giessen. Mit dem Schneebesen nach und nach das Mehl unterschlagen, dabei die Milch zugiessen und rühren bis eine homogener Teig entstanden ist. Falls notwendig durchsieben, um Klümpchen zu entfernen. Die Basilikumstreifen unterrühren. Eine feuerfeste flache Auflaufform aus Steingut mit der in 2 Hälften geschnittenen Knoblauchzehe ausreiben, bis der Knoblauch aufgebraucht ist. Mit dem restlichen Öl einfetten. Den Mozzarella zerpflücken und in der Form verteilen. Den Teig in die Form giessen. Die Schinkenscheiben jeweils zu Rosetten formen und im Teig verteilen. Im Backofen 40-45 Minuten backen. Den Clafoutis dekoriert mit Basilikum direkt in der Form servieren.
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