Crepes Torte mit Blattspinat, Champignons und Tomaten  Zutaten für 4 Portionen: 250 g Blattspinat,
1 Knoblauchzehe,
4 EL Öl,
Salz,
250 g Champignons,
2 EL Creme fraiche,
1 kg Tomaten,
1 Bund Basilikum,
100 g Mehl,
2 Eier,
1/4 l Milch,
300 g Mozzarella
Zubereitung: Spinat und Knoblauch in 1/4 des Öls zusammenfallen lassen, salzen, gut ausdrücken. Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden, bei starker Hitze in 1/4 des Öls braten, Creme fraiche zugeben, salzen. Tomaten in Scheiben schneiden, Basilikum in Streifen. Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen Teig rühren, im restlichen Öl pro Portion 1 Crepe backen. Mit dem Gemüse zu einer Torte schichten, mit Mozzarella bedecken und im Ofen überbacken.
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