Edamer in Mandelkruste mit Beerenkompott 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 2 Scheiben Edamer, 1 Scheibe = ca. 125 g,
schwarzer Pfeffer a.d.M.,
2 EL Mehl,
3 EL Semmelbrösel,
150 g Mandeln, gehackt,
3 EL Sahne,
1 Ei,
300 g TK gemischte Beeren,
3 EL Puderzucker, eventuell 1 EL pro Portion mehr,
1 EL Zitronensaft, eventuell 1 EL pro Portion mehr,
Butter zum Braten
Zubereitung: Käsescheiben in je 4 (dreieckige) gleichmässige Stücke schneiden, mit Pfeffer würzen. Mehl, Semmelbrösel und Mandeln auf je einen flachen Teller geben. Auf einem 4. Teller Sahne und Ei verquirlen. Käsestücke zuerst in Mehl, dann in Eiersahne und Semmelbrösel wenden. Ein 2. Mal durch die Eiersahne ziehen, dann so lange in den Mandeln wenden, bis sie dick davon überzpogen sind. Wieder gut andrücken. Käsestücke abgedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. Von den unaufgetauten Beeren einige schöne Früchte zur Seite legen. Die übrigen langsam erhitzen und auftauen lassen. Beerenkompott mit Puderzucker und Zitronensaft abschmecken und warmhalten. Reichlich Butter in einer beschichteten Pfanne aufschaeumen lassen und die Käsestücke darin bei nicht zu starker Hitze pro Seite ca. 2 Minuten braten, bis die Mandelkruste zart braun ist. Überschüssiges Fett mit Küchenpapier abtupfen. Zum Anrichten mit etwas Kompott und zurückgelegten Beeren garnieren. Restliches Kompott getrennt dazu reichen.
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