Erdbeer Carpaccio mit Käse 
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 400 g Erdbeeren,
1 EL Aceto Balsamico,
1 EL Erdbeeressig,
Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
Zitronensaft,
4 EL Olivenöl, kaltgepresst,
1 EL Sahne, süsse,
100 g Tête de Moine, in Locken, ersatzweise Parmesan oder Gouda
Zubereitung: Erbeeren waschen, trockentupfen, entkelchen und quer in dünne Scheiben schneiden. Auf Tellern dekorativ anrichten und mit ein wenig Zucker bestreut 15 Minuten ziehen lassen. Essig mit etwas Salz, Zucker und einigen Spritzern Zitronensaft sowie dem Öl und der Sahne verrühren. Über die Erdbeeren träufeln, mit Pfeffer übermahlen, den Tête de Moine darauf anrichten.
|
