Feigen in Feigensauce mit Schafskäse und Parmaschinken  Zutaten für 4 Portionen: 6 blaue Feigen (etwa 500 g),
6 TL Limettensaft,
2 EL roter Portwein,
2 EL Weisswein,
1 TL Zucker, eventuell mehr,
1 Ingwerstück, frisch,
1 TL Limettenschale, abgerieben,
100 g Schafskäse, mild,
75 g Parmaschinken,
schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Die Feigen vorsichtig waschen, dann 2/3 der Feigen in Scheiben schneiden, mit der Hälfte des Limettensaftes beträufeln und kalt stellen. Die restlichen Feigen grob zerkleinern und mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Restlichen Limettensaft, Portwein, Weisswein, Zucker, geschälten und feingeriebenen Ingwer und Limettenschale (etwas davon zurückbehalten) unter das Püree mischen, abschmecken. Die Sauce auf Portionsteller verteilen, jeweils eine in Scheiben geschnittene Feige darauflegen. Schafskäse würfeln und mit dem Parmschinken daneben anrichten. Schwarzen Pfeffer darüber mahlen und zurückgelassene Limettenschale darüber streuen. Als Vorspeise servieren.
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