Fonduta  Zutaten für 4 Portionen: 1/2 l Warme Milch,
350 g Fontina-Käse in dünnen Scheiben,
Salz,
4 Eigelb,
50 g Butter,
1 Trüffel oder einige kleine Champignonköpfe,
einige getoastete Brotscheiben
Zubereitung: Einige EL Milch abnehmen, die übrige Milch in eine feuerfeste Schüssel giessen, im Kochenden Wasserbad erhitzten. Die Käsescheiben und Salz zugeben und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Eigelb und die beiseite gestellte Milch verrühren und in die Sauce giessen. Nach und nach die Butter zugeben und so lange rühren, bis die Fonuduta glatt und geschmeidig ist. Die Sauce in kleine Schüsselchen verteilen, hauchdünne Trüffel- oder Champingnonscheiben darüber streuen und mit Toast Servieren.
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