Frittierte Käsebällchen 
- Back-/Kochzeit: 3 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: Olivenöl, zum Frittieren,
2 Eiweiss,
120 g Manchego-Käse oder Parmesan,
50 g frishe Brotkrumen,
1 EL Kräuter, frisch, gehackt: Petersilie, Thymian, Schnittlauch,
Salz, Pfeffer, Paprikapulver,
Thymianzweige, zum Garnieren
Zubereitung: Das Olivenöl auf 180°C erhitzen. Währenddessen in einer Schüssel Eiweiss zu Schnee schlagen, er soll aber nicht allzu steif sein. Käse, Brotkrumen und Kräuter vorsichtig unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Von der Mischung mit einem Teelöffel walnussgrosse Bällchen abstechen und ins heisse Olivenöl geben, etwa 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiss servieren, mit Thymianzweigen dekorieren.
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