Gefüllte Riesen Champignons 
- Back-/Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 8 Riesen-Champignons a ca. 50 g,
3 EL Zitronensaft,
Salz, Pfeffer,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
20 g Butter,
150 g rote Paprika,
4 Vollkornzwiebäcke,
150 g holländischer Maasdamer,
1 Bund Petersilie,
1/8 l Fleischbrühe, Instant,
2 EL Creme fraiche,
1-2 TL heller Saucenbinder
Zubereitung: Gesäuberte Pilze mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ausgelöste Stiele fein würfeln und mit Zwiebelwürfeln sowie zerdrücktem Knoblauch in Butter andünsten. Feingewürfelte Paprika zugeben, 5 Minuten weiterdünsten und abgekühlt mit zerbröselten Zwiebäcken, Käsewürfelchen und gehackter Petersilie mischen. Das Ganze vorsichtig in die Pilzhüte geben, und zwar so, dass sich die Füllung etwas auftürmt. Danach alles in eine feuerfeste Form setzen. Die Brühe mit der Creme fraiche verrühren, zugiessen und die Form für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben (200°C). Den Sud abschliessend mit dem Saucenbinder andicken und pikant abschmecken.
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