Gefüllter Camembert auf Bett von Sprossen und Pilzen  Zutaten für 2 Portionen: 2 runde Camembert,
2 Scheiben gekochten Schinken,
1 EL Mehl,
1 Ei,
1 EL Butterschmalz,
1 Tas. Semmelbrösel,
1 EL Butter,
150 g Champignons,
100 g Radieschensprossen,
Jodsalz, Pfeffer, aus der Mühle,
(Saucendip)
1 Tasse Sauerrahm,
4 EL Joghurt,
80 g Paprikaschotenwürfel, verschiedenfarbig,
1 EL Schnittlauchröllchen,
1 EL Petersilie, gehackt,
2 Dillzweigerl,
Jodsalz, weisser Pfeffer
Zubereitung: Die Camemberts je auf 4 Scheiben schneiden. 2 Scheiben mit gekochtem Schinken belegen und mit den anderen Scheiben abdecken. Die gefüllten Scheiben erst in Mehl, dann in aufgeschlagenem Ei, zuletzt in Semmelbrösel panieren. Anschliessen wiederholen, damit eine dickere Panade entsteht und der Camembert nicht ausläuft. In Butterschmalz beidseitig goldgelb ausbacken. Die in Scheiben geschnittenen Champignons in Butter andünsten, die Radieschensprossen hinzugeben, mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und diese Mischung auf Tellern verteilen. Saucendip: Sauerrahm, Joghurt, Kräuter und Paprikaschotenwürfel gut miteinander verrühren und mit Jodsalz und weissem Pfeffer abschmecken. Den ausgebackenen Camembert auf dem Pilz-Sprossengemüse anrichten und den Saucendip dazureichen.
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