Italienisches Ricottaquiche 
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 5 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 300 g Mangold,
1 Zwiebel,
2 Eier,
200 g Ricotta-Käse, italiensicher Schafskäse,
Salz, Pfeffer,
1/4 TL Muskat,
2 TL Mehl,
1/4 TL edelsüsser Paprika
Zubereitung: Mangold aus der Packung nehmen, in eine passende Schüssel geben und abgedeckt 7-9 Minuten bei 600 W auftauen und garen. Öfter umrühren. Danach zerkleinern. Zwiebel würfeln und in einer mittelgrossen Schüssel 2-3 Minuten andünsten (600 W), Ricotta Käse dazugeben und in 2-3 Minuten bei 300 W schmelzenlassen und verrühren. Die Eier in einem Becher mit Pfeffer, Muskat und Mehl verquirlen und mit der Ricotta-Masse verrühren. Die Masse in eine Quiche form geben (die natürlich nicht aus Metall sein sollte). Paprika darüber streuen. Bei 600 W 3-4 Minuten garen. Danach bei 300 W 5-6 Minuten garen, bis die Mitte gerade eben fest wird. Danach 5 Minuten stehen lassen.
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