Käse Endivien Suppe 
- Back-/Kochzeit: 8-10 Minuten
Zutaten : 400 g Endiviensalat,
100 g Frühstücksspeck,
100 g Zwiebeln,
1 EL Butter,
1 EL Öl,
1 ⅜ l Gemüsebrühe (Fertiqprodukt),
Salz, Cayennepfeffer, Paprika, Kukurma,
2 EL Obstessig,
3 Eier,
250 g Edamer, gerieben,
8 Scheiben Baguette
Zubereitung: Endiviensalat putzen, in feine Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in dünne Streifen schneiden. Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Speck und Zwiebeln darin unter Rühren anbraten. Endiviensalat - bis auf 50 g - zufügen. Gemüsebrühe angiessen. Alles mit Salz, Cayennepfeffer, Paprika, Kurkuma und dem Obstessig würzen. Die Suppe 8-10 Minuten köcheln lassen. Die Eier verquirlen und mit 200 g Edamer mischen. Unter ständigem Rühren zur Suppe geben. Käsesuppe noch einmal abschmecken. Baguette rösten. Pro Portion 2 Scheiben in einen tiefen Teller geben und mit Suppe auffüllen. Mit dem restlichen Endiviensalat (50 g) und dem übrigen Edamer (50 g) anrichten.
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