Käse Griess Auflauf nach Greyerzer Art 
- Back-/Kochzeit: 55 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 l Milch,
100 g Griess,
300 g Greyerzer Käse, mild, gerieben,
Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss,
4 Eigelb,
4 Eiweiss
Zubereitung: Milch aufkochen, Griess unter Rühren einlaufen lassen. Während etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze zu einem dicklichen Brei einkochen. Pfanne vom Feuer ziehen und den Käse unterrühren. Die Masse würzen und auskühlen lassen. Die Eigelb zufügen und gut vermengen. Die Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und sorgfaeltig unter die Masse ziehen. Die Masse in eine eingefettete Gratinform geben, im 180°C heissen Ofen 40 Minuten, dann bei 220°C weitere 15 Minuten backen. Sofort servieren. Dazu: Salat.
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