50 ml Milch,
50 ml Wasser,
100 g Butter,
10 g Salz,
250 g Mehl,
6 Eier,
200 g geriebener Tilsiter,
100 g Schinken, kleine Würfel,
Muskat, gemahlener Pfeffer,
Öl für Friteuse
Milch und Wasser mit Salz aufkochen. Butter darin zergehen lassen, Mehl im Sturz dazugeben und gut rühren, die Masse sollte sich vom Kochtopfrand und Boden lösen. Etwas auskühlen lassen. Nach und nach die Eier einzeln darunterrühren, Käse und Schinken beimischen. Mit 2 EL eiförmige Klösse formen und bei 190°C goldgelb und knusprig frittieren. Beilage: Dazu ein mit fein gehacktem Basilikum gewürztes Tomatenmark aus frischen Tomaten servieren.
