Käse Nocken zu Mangospalten  Zutaten für 4 Portionen: 300 g reifer Brie oder Camembert,
3 EL Creme fraiche,
2 Peperoni, eingelegt,
1 EL Dill, fein gehackt,
1 Mango, reif,
1 Kopf Radicchio,
1 EL Weissweinessig,
Salz, Pfeffer,
2 EL Öl
Zubereitung: Den Käse entrinden und in Stücke schneiden. Mit soviel Creme fraiche glattrühren, dass eine formbare Creme entsteht. Die Peperoni möglichst fein hacken und mit dem Dill unter die Käsecreme rühren. Mango dünn schälen, das Fruchtfleisch in grossen Stücken vom flachen Stein abtrennen und in Spalten schneiden. Radicchio putzen, waschen und abtropfen lassen. Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Marinade verrühren. Salatblätter in grosse Stücke zupfen, 4 Teller damit auslegen, Marinade darüberträufeln. Die Mangospalten dekorativ auf dem Salat anrichten. Käsecreme mit 2 EL zu Nocken formen und auf die Radicchioblätter setzen.
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