Käse Nusswaffeln mit Lauchsalat 
- Zubereitungszeit: 285 Minuten
- Back-/Kochzeit: 3-4 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 180 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 750 g dünne Lauchstangen,
2 EL Maiskeimöl,
250 ml Gemüsebrühe,
1 EL milder Obstessig,
1 Kästchen Gartenkresse,
200 g Weizenkörner,
250 ml Milch,
100 g saure Sahne,
2 Eier,
100 g mittelalter Goudakäse, frisch gerieben,
100 g Haselnusskerne, frisch gemahlen,
2 TL getrockneter Thymian,
Fett für das Waffeleisen,
Salz, Spur Zucker, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung: Für den Salat die Lauchstangen von den welken Blättern und den Wurzelansätzen befreien, gründlich, also auch zwischen den Blattansätzen, waschen, trockentupfen und in etwa fingerlange Stücke schneiden. Das Öl erhitzen. Den Lauch darin bei mittlerer Hitze anbraten. Salz, den Zucker und die Brühe hinzufügen und aufkochen. Den Lauch auf der abgeschalteten Kochstelle etwa 3 Minuten ziehen lassen. Den Essig daruntermischen. Den Lauchsalat zugedeckt bei Zimmertemperatur 3 Stunden ziehen lassen. Für die Waffeln den Weizen grob schroten, mit der Milch, der sauren Sahne, den Eiern, dem Käse, den Nüssen, dem Thymian, Salz, Pfeffer und dem Muskat verrühren. Kurz vor dem Essen die Kresse abschneiden und über den Lauchsalat geben. Die Backflächen des Waffeleisens fetten. Jeweils etwa 11/2 EL Teig hineingeben, das Eisen schliessen und jede Waffel 3-4 Minuten backen.
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