Käsefondue  Zutaten für 4 Portionen: 1 Knoblauchzehe,
400 g Emmentaler,
400 g Greyerzer,
⅜ l Trockener Weisswein,
20 cl Kirschwasser,
15 g Speisestärke,
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung: Fonduepfanne mit Knoblauchzehe gut ausreiben. hobeln) und mit dem Wein bei mittlerer Hitze auf dem Herd, unter ständigen Rühren zu einer glatten Creme verrühren. Speisestärke und Kirschwasser verquirlen und in die Masse rühren, wenn sie aufsteigt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach eigenem Geschmack würzen.
Rezept Bewertung:
1.00
Punkte bei
1
Stimme(n) Käsefondue 2 Zutaten für 4 Portionen: 3 Knoblauchzehen, oder mehr,
250 g Schweizer Emmentaler,
500 g Greyerzer,
4 TL Kartoffelmehl,
400 ml trockener Weisswein,
1 EL Zitronensaft,
2 cl Kirschwasser,
1/2 TL Muskatnuss,
1 TL Pfeffer, f.a.d.M.,
1 kg Stangenweissbrot, Baguette
Zubereitung: Das Stangenweissbrot in 2 cm dicke Scheiben schneiden, die dann noch geviertelt werden. Den Wein in die Fonduekachel giessen und erwärmen. Den grob geraffelten Käse nach und nach langsam einstreuen, dabei mit einem Holzlöffel ständig rühren. Die geschälten Knoblauchzehen zwischendurch hineinpressen. Auch den Zitronensaft dazugeben. Wenn aller Käse eingerührt ist, mit Muskat und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Kartoffelmehl mit dem Kirschwasser verrühren. Die Fondue unter ständigem Rühren stark erhitzen und die Kirsch-Mehl-Mischung einrühren. Sobald die Fondue gebunden hat vom Herd nehmen und auf den angezündeten Rechaud stellen.
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