Käseomeletten mit Mais Gemüse Füllung 
- KH/BE: 44g/3,6
Zutaten für 4 Portionen: 125 g Mehl,
1/2 TL Salz,
Pfeffer a.d.M.,
250 ml Milch,
5 Eier,
15 g Butter, flüssig,
75 g Gruyere, gerieben,
(Füllung)
1 Paprika, rot,
2 Möhren,
2 Stangenselleriezweige,
1 kleine Zwiebel,
1 EL Butter,
50 ml Noilly Prat oder Weisswein,
285 g Maiskörner, abgetropft, a.d. Dose,
200 ml Rahm,
75 g Gruyere, gerieben,
Salz, Pfeffer a.d.M.,
etwas Butter zum Backen
Zubereitung: Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Die Milch langsam dazurühren. Dann nacheinander Eier, Butter und Käse dazuschlagen. Den Teig kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit alle Gemüse ruesten und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Alles in der warmen Butter andünsten. Mit dem Noilly Prat oder Weisswein ablöschen. Die Maiskörner beifügen und das Gemüse zugedeckt knackig garen. Den Rahm und den Gruyere in einem kleinen Pfännchen aufkochen und noch so lange leise kochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleichzeitig aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne 8 Omeletten backen. Im vorgewärmten Ofen bei 100°C warm halten, bis alle Omeletten gebacken sind. Jeweils auf die untere Hälfte einer Omelette etwas Gemüsefüllung geben, die andere Hälfte darüberklappen und auf Teller anrichten.
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