Käseterrine  Zutaten für 10 Portionen: 200 g Gorgonzola al mascarpone oder Doppelrahm-Frischkäse mit grünem Pfeffer,
1 EL Doppelrahm (1),
300 g Hart-, Halbhart- und/oder Weichkäsereste, klein gewürfelt (1),
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen,
200 g Hart- oder Halbhartkäsereste, gerieben,
50 g Sbrinz oder Parmesan, gerieben,
50 ml Doppelrahm (2),
50 g grüne Pistazienkerne, grob gehackt,
3 Scheiben Pumpernickel, fein gehackt
Zubereitung: Gorgonzola mit dem Doppelrahm (1) gut vermischen, Käse (1) und Schnittlauch dazu geben, gut mischen. Käse (2) mit dem Sbrinz, dem Doppelrahm (2) und den Pistazien gut mischen. Eine Cakeform (22-24 cm Länge) mit Klarsichtfolie auskleiden. Den Boden mit 1/3 der Pumpernickel-Brösel ausstreuen, die erste Käsemasse darauf verteilen. Das 2. Drittel Pumpernickel darüber streuen und leicht eindrücken. Die zweite Käsemasse darübergeben, mit dem restlichen Pumpernickel abschliessen. Die Terrine kühl stellen. Gut 1/2 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Als Vorspeise mit etwas Salat, aber auch als kleine Mahlzeit mit Pellkartoffeln.
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