Kalter Käsehund 
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 240 Minuten
- KH/BE: 11g/1
Zutaten : 4 Blatt weisse Gelatine,
100 g Butter,
1 Bund Dill,
1 Bund Petersilie,
1 Bund Basilikum,
1 Knoblauchzehe,
300 g Pumpernickel in Scheiben,
300 g milder, fetter Schafskäse,
500 g Magerquark,
Pfeffer,
1 rote Paprikaschote,
1 gelbe Paprikaschote,
1 grüne Paprikaschote,
2 Bund Schnittlauch,
Frischhaltefolie
Zubereitung: Für Kastenform von 26 x 11 cm. Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Butter in den Blitzhacker geben. Den Dill, die Petersilie und das Basilikum waschen, abtropfen lassen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Knoblauchzehe schälen. Den Knoblauch, die Kräuter und die Butter im Blitzhacker fein pürieren. Die Pumpernickelscheiben von beiden Seiten dünn mit dieser Kräuterbutter bestreichen. Den Schafskäse durch ein Sieb streichen. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei sehr schwacher Hitze auflösen. Vom Herd ziehen und löffelweise den Magerquark unterrühren. Den Schafskäse und Pfeffer hinzufügen und cremig rühren. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von den Kernen und Trennwaenden befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Kastenform so mit Frischhaltefolie auslegen, dass noch genug Folie zum Bedecken übersteht. Die Pumpernickelscheiben entsprechend der Form zuschneiden, damit den Boden und die Waende auskleiden. Die Käsemasse in 4 Portionen teilen. Jeweils 3 Schichten Käsecreme in die Form füllen, jede mit den Paprikawürfeln dicht bestreuen und mit dem Pumpernickel bedecken. Die oberste Schicht sollte aus Brot bestehen. Die ganze Pastete fest zusammendrücken, die Folie über der Pastete zusammendrücken und die Pastete mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Pastete stürzen und mit dem restlichen Käse rundherum bestreichen. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und die Pastete damit rundherum bestreuen. Im Ganzen servieren, erst dann in Scheiben schneiden.
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