Kochkäs vom Lehnchen, Scharf Schmaea (Saarland)  Zutaten : 1/2 l kalte Milch,
1 Limburger Käse,
Salz, Pfeffer, Muskat,
2 EL Mehl,
30 g Butter,
3 Eier,
1 EL Kümmel
Zubereitung: Limburger gut waschen, buersten und klein schneiden. In die kalte Milch legen, etwas Salz dazu, alles unter ständigem Rühren erhitzen. Mehl in wenig Milch glattrühren, in die Käse-Milch einrühren und aufkochen lassen. Pfeffer und Muskat dazu. Topf vom Herd nehmen und die Butter und 2-3 verrührte Eier unterrühren. Und jetzt den Topf wieder auf den Herd stellen und immer gut rühren bis das Gemisch einmal aufkocht. Vorsicht, der Kochkäs schlaegt gerne an, nicht stark aufkochen lassen, sonst gerinnt das Eiweiss.
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