Kochkäse aus Obernau  Zutaten für 3 Portionen: 500 g Butter,
4 Handkäse ca. 100 g,
11/2 Dosemilch 10% 170 g,
2 Saure Sahne 150 g,
1 Prise Natron,
ganzer Kümmel, nach Belieben, geht auch ohne
Zubereitung: Die Butter im Wasserbad erhitzen, den Handkäse zerkleinern (grobe Raspel) und nach und nach dazugeben. Immer mit dem Schneebesen tüchtig rühren, die restlichen Zutaten (ausser dem Natron, das kommt ganz zum Schluss) in kleinen Portionen zugeben bis eine sämige Masse entsteht. Natron dazu geben, kalt stellen. Wenn der Kochkäse erkaltet ist sollte er eine etwas zähere Konsistenz als Honig haben.
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