Kräuter Quarksouffle 
- Back-/Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten : 1 Bund Gemischte Kräuter(etwa 25g),
1 Ei,
80 g Quark (20% Fett),
20 g Zarte Haferflocken,
Einige Tropfen Zitronensaft,
Salz, Pfeffer,
1/2 TL Sesamsamen zum Bestreuen,
Fett für die Form
Zubereitung: Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Eine kleine feuerfeste Form sehr gut ausfetten. Die kräuter waschen, trockentupfen und feinhacken. Das Ei trennen. Eigelb mit Quark, Kräutern und Haferflocken gut verrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer pikant abschmecken. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und mit Sesam bestreuen. Das Souffle etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann sofort servieren, da es sonst zusammenfällt. Dazu passt frischer Salat.
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