Marinierte Käsespiesse mit Kräutern  Zutaten für 2 Portionen: 1 Paprikaschote,
1 Rote Zwiebel,
350 g Halloumi-Käse, ersatzweise halbfester, mildwürziger Schnittkäse,
4 Champignons,
(Marinade)
1 TL Thymian, frisch, gehackt,
1 TL Oregano, frisch, gehackt,
1 TL Rosmarin, frisch, gehackt,
1 TL Minze, frisch, gehackt,
1 TL Petersilie, frisch, gehackt,,
1 Knoblauchzehe,
1 Limette: Saft,
60 ml Olivenöl,
schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Den Käse in 2-3 cm grosse Würfel schneiden. Die Paprikaschote und die Zwiebeln ebenfalls in 2-3 cm grosse Stücke schneiden. Dann die Kräuter und den Knoblauch feinhacken und mit dem Limettensaft, dem Öl und etwas frisch gemahlenem Pfeffer verrühren. Die Käse-, Zwiebel- und Paprikastücke zusammen mit den Champignons in eine grosse Schüssel geben. Mit der Marinade übergiessen und gründlich dain wenden. Die Schüssel abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, die Zutaten zwischendurch von Zeit zu Zeit durchheben. Wenn der Grill angeheizt ist, die Käsespiesse fertigstellen. Dazu jeweils einen Champignon auf einen abgeflachten Metallspiess stecken, gefolgt von einem Stück Zwiebel, einem Stück Paprikaschote und einem Käsewürfel. Dies mit den restlichen Zwiebel-, Paprika- und Käsestücken wiederholen und jeweils mit einem Champignon enden. Die Spiesse etwa 10 Minuten grillen und dabei haeufig drehen, bis sie an den Rändern leicht gebraeunt sind. Beim Drehen die in der Schüssel verbliebene Marinade auf die Spiesse streichen. Mit mexikanischer Tomaten-Salsa und Röstkartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin servieren.
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