Mascarpone Quarkcreme mit Himbeeren 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30-60 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 Päckchen Tiefgefrorene Himbeeren,
75 g Löffelbiskuits,
2 EL Himbeergeist,
300 g Magerquark,
200 g Mascarpone, italienischer Frischkäse,
50 g Zucker,
1/2 Vanilleschote, oder ein Päckchen Vanillin-Zucker,
4 EL Milch,
100 g Schlagsahne,
Zartbitter-Schokolade, nach Belieben zum Verzieren
Zubereitung: Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, auf einem Tablett nebeneinander auftauen lassen. Löffelbiskuits halbieren und in eine Schüssel geben, mit Himbeergeist beträufeln. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem scharfen Messer herausschaben. Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillemark (oder Vanillin-Zucker) und Milch verrühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und unterrühren. Biskuits, Himbeeren und Mascarpone-Creme abwechselnd in eine Schüssel schichten. Kalt stellen. Von der Schokolade mit einem Sparschäler feine Röllchen abziehen. Kurz vor dem Servieren die Creme mit restlichen Himbeeren und einem Teil der Schokolade bestreuen. Restliche Schokolade extra in einer Schale dazu servieren.Pro Portion 2100 Joule/500 Kalorien.
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