Nudelfleckerl  Zutaten für 4 Portionen: 250 g Mehl,
50 g Gries,
2 Eier,
2 Eigelb,
2 EL Öl,
1/2 TL Salz,
150 g Bavaria blu,
1 Kohlrabi,
1 Stange Lauch,
150 g Spinat,
1 Zwiebel,
100 ml Sahne,
50 ml Brühe,
2 EL Butter,
Salz, Pfeffer, Muskat,
25 g gemischte Kräuter: Petersilie, Kerbel, Salbei, Thymian
Zubereitung: Kohlrabi und Lauch putzen, waschen und schneiden. Zwiebelwürfel in Butter leicht anschwitzen. Kohlrabi und Lauch hinzugeben, mit Brühe ablöschen. Sahne hinzufügen. Blanchierten Spinat fein hacken, beifügen und gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zutaten für den Nudelteig gut verkneten. Nudelteig ca. 1 mm dick ausrollen in 3 cm breite Rauten schneiden und im Salzwasser äal dente" kochen, lauwarm abschrecken. Unter das Rahmgemüse den gewürfelten Bavaria blu geben, ebenfalls die Nudelfleckerl untermischen. Heiss servieren.
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