Pfannkuchen mit Heidelbeer Quark  Zutaten für 4 Portionen: 80 g Mehl,
2 Eier,
200 ml Milch,
3 EL Zucker,
1 Prise Salz,
100 g Tiefkühl-Heidelbeeren,
1 EL Orangenlikör,
250 g Speisequark,
1 Päckchen Vanillinzucker,
Fett zum Ausbacken,
Puderzucker
Zubereitung: Aus Mehl, Eiern, Milch, 1/3 des Zuckers und dem Salz einen glatten Teig anrühren. 1/2 Stunde quellen lassen. Beeren auftauen, mit dem Likör beträufeln und ziehen lassen. Quark mit Vanillinzucker und dem restlichen Zucker cremig rühren, Heidelbeeren unterheben. In einer grossen Pfanne nacheinander mit etwas Fett dünne Pfannkuchen ausbacken. Pfannkuchen anschliessend mit Heidelbeer-Quark füllen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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