Pfefferschoten mit Käsefüllung 
- Back-/Kochzeit: 8-10 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 8-12 grosse, spitz zulaufende Pfefferschoten,
500 g junger Gauda oder Edamer,
4 EL Eier,
Salz,
2 Mehl,
2 EL Sahne,
Fett zum Ausbacken
Zubereitung: Die Pfefferschoten waschen, abtrocknen und auf einem Rost in den auf 250°C vorgeheizten Ofen schieben. Sobald sie sich dunkelbraun verfärben und Blasen bilden (nach etwa 8-10 Minuten), herausnehmen und sofort auf ein feuchtes Handuch legen und mit einem zweiten feuchten Tuch bedecken. Dabei etwas hin und her reiben, damit sich die Häute besser lösen. Sobald die Schoten auf Handwärme abgekühlt sind, die Häute abziehen, die Früchte halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Käse in mindestens daumendicke Würfel schneiden, jeweils mit einem Streifen Pfefferschote umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken. Für den Ausbackteig die Eier aufschlagen und trennen. Die Eigelbe verquirlen. Die Eiweisse sehr steif schlagen und anschliessend mit den verquirlten Eigelben, mit Salz, Mehl und Sahne vermischen. Das Fett in einem kleinen Topf erhitzen, bis es anfängt zu rauchen. Die Würfel in dem Ausbackteig wenden und vorsichtig mit einem Schöpflöffel in das heisse Fett geben. Sobald der Käse anfängt zu zerlaufen, herausheben. Warm servieren. Dazu: Weissbrot.
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