250 g Doppelrahm-Frischkäse oder geschöpfter Käse,
1 Knoblauchzehe,
Salz, Pfeffer aus der Mühle,
1 kleine Zwiebel,
6 schwarze Oliven,
50 g geriebener Gouda oder Emmentaler,
Tabascosauce oder Chilipfeffer,
2 grosse Bund Petersilie
Den Frischkäse fein zerdrücken, Schöpfkäse auf einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken. Zwiebel und entkernte Oliven fein hacken. Alle diese Zutaten mit dem geriebenen Käse verkneten, mit Pfeffer und 2-3 Tropfen Tabascosauce oder einem Hauch Chilipfeffer pikant würzen. Etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann mit 2 in Wasser getauchten Teelöffeln aus der Masse kleine Kugeln formen. Petersilie feinst hacken und die Kugeln darin wälzen. Bis zum Verzehr wieder in den Kühlschrank stellen. Dazu schmecken Bauernbrot und Butter- oder Margarinelocken. Varianten: Man kann die Käsekugeln auch in leicht angeröstetem Sesam, in Kümmel oder in feingehackten bzw. in geriebenen Pistazien wälzen.
