Pikanter Käseaufstrich, Pimento Cheese  Zutaten : 500 g weisser Cheddar-Käse, gerieben,
500 ml Mayonnaise,
6 Frühlingszwiebeln, in dünnen Scheiben,
1 rote Zwiebel, in kleinen Würfeln,
125 g Chilischoten aus dem Glas, abgetropft, in Stücken,
3 Knoblauchzehen, gehackt,
2 EL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
Zubereitung: Ale Zutaten miteinander verrühren. Der pimento cheese sollte möglichst sofort gegessen werden. Man kann ihn aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, beziehungsweise so lange, wie die Zwiebeln Biss behalten Sehr gut passen Mais-Chips zum Stippen vin Pimento Cheese. Tipp: Frisch zubereitet schmeckt pimento cheese himmlisch, was erklärt, dass er eine Zeitlang beliebter als Erdnussbutter war. Die im Supermarkt erhältliche Zubereitungen sind aber oft so scheusslich, dass man sie von den meisten Buffet-Tischen verbannt hat. Der Aufstrich schmeckt gut mit Tomaten auf Sandwiches, eignet sich zum Überbacken von burgers oder als Füllung für eingelegte jalapeño-Chilischoten
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