Quarkquiche 
- Back-/Kochzeit: 70 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 60 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 250 g Mehl,
150 g Butter,
4 Eier,
200 g Speisequark,
125 g saure Sahne,
Pfeffer,
Margarine zum Einfetten,
30 g Paniermehl
Zubereitung: Aus Mehl, butter, 1 Ei und Salz einen glatten Muerbteig kneten. Für etwa 1 Stunde kalt stellen. Für die füllung restliche Eier trennen. Speisequark, saure Sahne, restliche Eigelb, Salz und Pfeffer zu einer Masse vermischen. Eiweiss zu steifen Schnee schlagen Vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Muerbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Quicheform einfetten. Form mit dem Teig auskleiden und mit Paniermehl bestreuen. Quarkcreme darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei etwa 160°C auf unterster Schiene 70 Minuten backen.
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