600 g Zwetschgen, Tiefkühl-Ware,
5 EL Zwetschgenwasser,
3 TL Zucker,
2 Eier,
1 Zimt,
100 EL Quark,
1 EL Eiweiss,
80 Zucker,
1 g Zitrone, unbehandelt, Schale,
g Fett, für die Förmchen,
3 Butter,
Puderzucker
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen (Tiefkühlware nach Anweisung auftauen). In einer Schüssel mit Zwetschgenwasser und Zucker mischen und zugedeckt stehen lassen. Für die Souffles die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen, dabei den Quark EL-weise dazugeben. Die Eiweisse mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und mit der Zitronenschale unter die Quarkmasse heben. Förmchen gleichmässig einfetten, die Masse zu 2/3 einfüllen. Die Förmchen in ein heisses Wasserbad stellen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen circa 20 Minuten backen. Die Zwetschgen in heisser Butter 15 Minuten schwenken. Die Souffles mit Puderzucker bestäuben und sofort mit den Zwetschgen anrichten.
