Ricotta "Cuneo"

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Ricotta Salata, 4 Radicchioblätter, 4 Olivenöl extra vergine, 12 Oliven, schwarz, grün oder gemischt, Salz, eventuell, kommt auf Oliven und Käse an, Pfeffer, weiss, frisch aus der Mühle

Zubereitung:

Ricotta Salata (möglichst Kuhricotta) oder ganz milden Schafskäse mit sehr gut eingeöltem Messer in dünne Scheiben scheiden und auf 4 Desserttellern dekorieren. (Eventuell Radicchioblätter in feine Streifen schneiden und dazulegen). Olivenöl extra vergine darüber verteilen und die Oliven (schwarz oder grün oder gemischt) dekorieren. Mit Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle übermahlen. Anmerkung: Nur Ricotta Salata lässt sich gut schneiden und anrichten.

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