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| Schafskäse, lecker eingelegt  Zutaten für 1 grosses Glas Portionen: 1 Honigglas, 1 kg mit verschliessbarem Klappdeck,
400 g milden Schafskäse,
3/4 l Färberdistelöl,
12-15 Knoblauchzehen,
3-4 Zwiebeln, mittelgross,
1 handvoll frische Kräuter der Provence, oder entsprechend mehr, getrocknet,
Pfeffer, Salz
Zubereitung: Den Schafskäse in 11/2 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Alle festen Zutaten - auch Pfeffer, Salz und die Kräuter - in möglichst vielen Lagen abwechselnd in das Glas schichten, dabei mit Zwiebeln als unterster Schicht beginnen. Das Glas mit dem Färberdistelöl bis zum Rand füllen. Etwas warten, bis alle Luft nach oben gestiegen ist und das Glas dann wieder auffüllen. Mindestens 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Der Schafskäse zieht solange durch und nimmt einen herrlich würzigen Geschmack an. Schmeckt herrlich auf Tomatenbrot. Dabei ruhig Zwiebeln und Knoblauchzehen mit auf die Tomaten geben. Das Glas hält sich im Kühlschrank 1-2 Wochen, vorausgesetzt, es ist nicht schon nach 2 Tagen leer.
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