Schweizer Fondue  Zutaten für 4 Portionen: 200 g Emmentaler,
400 g Greyerzer,
1 Knoblauchzehe,
4 TL Speisestärke,
300 ml trockenem Weisswein,
1 TL Zitronensaft,
1 Gläschen Kirschwasser,
Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Zubereitung: Emmentaler, Greyerzer fein Würfeln oder grob raspeln Knoblauchzehe abziehen, halbieren, einen Fonduetopf damit ausreiben. Speisestärke mit Weisswein anrühren, in dem Fonduetopf auf der Kochstelle zum Kochen bringen, nach und nach den Käse und Zitronensaft hinzufügen, unter ständigem, kräftigem Rühren köcheln lassen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Kirschwasser unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken, dann das Fondue auf dem Rechaud weiterköcheln lassen. Beigabe: Weissbrot oder heller Graubrot, Gewürzgurken, Essiggemüse.
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