Tessiner Fondue  Zutaten für 6 Portionen: 2 reife Champignon-Camembert-Halbmonde (200 g),
700 g vollfetter Schnittkäse: Schwiezer, Holländer,
1 Tasse Milch,
1/2 Tasse flüssige Butter,
1/2 TL weisser Pfeffer,
1 gestrichener TL Paprikapulver, edelsüss,
1/2 Tasse sehr fein gewürfelte Zwiebeln,
24 Weissbrotscheiben
Zubereitung: Den Camembert mehrere Stunden vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank nehmen und warm stellen, weil der Käse fast fliessen soll. Den Schnittkäse grob raspeln, am bestem mit einer Rohkostreibe, und den Camembert in Würfel schneiden. Die Käseraspel und -würfel mit der Milch, der Butter, den Gewürzen und den Zwiebelwürfeln in einen irdenen Fonduetopf geben. Den Topf auf den Herd stellen und den Käse zum Schmelzen bringen. Das Fondue muss richtig erhitzt und dabei mit dem Schneebesen immer kräftig gerührt werden. Falls nötig, noch Milch zufügen. Das Fondue muss dickflüssig sein. Weissbrotscheiben in Würfel schneiden und das Fondue auf dem Spiritusbrenner auf den Tisch stellen. Die Weissbrotwürfel einzeln auf die langen Fonduegabeln stecken, in das Fondue tauchen, dabei kräftig umrühren und essen.
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