Tomaten Käse Carpaccio  Zutaten für 4 Portionen: 2 grosse Tomaten, ca. 160 g,
4 TL Kapern, a.d. Glas,
250 g Sbrinz, ersatzweise junger Parmesan,
2 1/2 EL Balsamicoessig,
5 EL Olivenöl,
Salz, schwarzer Pfeffer, f.a.d.M.
Zubereitung: Tomaten waschen, trockenreiben, halbieren, Stielansatz entfernen. Das Tomatenfruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Die Kapern abtropfen lassen. Den Käse mit einem guten Käsehobel oder einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln bzw. schneiden. Die Käsestreifen sternförmig auf 4 Desserttellern anordnen. Die Tomatenwürfel und Kapern vermischen und über den Käsestreifen verteilen. Den Balsamicoessig, das Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zu einer pikanten Marinade verrühren. Über das Käse-Carpaccio träufeln. Alles mit reichlich frischgemahlenem Pfeffer bestreuen. Dazu frische Baguette oder getoastete Weissbrotscheiben.
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