Tomatengangerl 
- Back-/Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 10 g Butter,
1 Ei,
100 g Quark,
50 g Bavaria blu,
10 g Parmesan,
Salz, Pfeffer, Muskat,
50 g Weissbrot,
2 EL Öl,
1 kg reife Tomaten,
3 EL Butter,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
1 Stängel Thymian,
1 Bund Basilikum,
1 TL Zucker,
Salz, Pfeffer,
50 ml Schlagsahne
Zubereitung: Butter schaumig rühren, nach und nach Ei, Quark, Bavaria blu und Parmesan zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Weissbrot bröseln und unterrühren. Zu Laiberln formen. Diese in Öl goldbraun ausbacken. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, durchschneiden und Kerne herausnehmen. Butter erhitzen, gewürfelte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehen dünsten, Tomaten, Thymian, 1/2 Bund Basilikum zugeben und 10 Minuten kochen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Sahne unterrühren und im Mixer aufschäumen Mit Käselaiberln und Basilikum servieren.
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