Topfennockerl mit heissen Sauerkirschen und Butterbrösel 
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120-180 Minuten
Zutaten für 10 Portionen: (Topfennockerl)
90 g Butter,
120 g Griess,
1 Prise Salz,
3 Eier,
500 g Magerquark,
(Sauerkirschkompott)
1 Glas Sauerkirschen,
100 g Zucker,
Speisestärke nach Bedarf,
Zimt,
(Butterbrösel)
100 g Butter,
50 g Biskuitbrösel,
50 g Zucker,
Zimt
Zubereitung: Quark in einem Tuch abtropfen lassen. Butter schaumig rühren, Salz und abwechselnd Griess und Eier dazurühren. Zum Schluss den abgetropften Quark kurz untermischen (nicht zu lange rühren, Masse wird sonst suppig). Die Masse 2-3 Stunden im Kühlschrank quellen lassen. Nockerl abstechen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten leicht kochen lassen. Die Nockerl können soweit vorbereitet und bei Bedarf wieder im heissen Wasser erwärmt werden oder sogar eingefroren werden. Für die heissen Sauerkirschen den Zucker in einem Topf karamelisieren lassen, mit dem Saft der Sauerkirschen ablöschen und mit dem mit etwas Kirschsaft angerührten Stärkemehl binden. Mit Zimt abschmecken und die Kirschen in der Sauce erwärmen. Für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne leicht bräunen lassen, Brösel mit Zucker dazugeben, leicht rösten lassen. Vom Herd nehmen und mit Zimt verfeinern. Zum Anrichten heisse Kirschen auf einen Teller geben, Topfennockerl daraufsetzen und mit Butterbröseln bestreuen.
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