(Füllung)
2 Eigelb,
3 EL Zucker,
250 g Quark,
Zitronenschale,
Zitronensaft,
(Pfannkuchen)
4 Eier,
150 g Mehl,
Salz,
700 ml Milch,
Öl zum Backen,
(Guss)
1/8 l Sahne,
Puderzucker zum Bestäuben
Eigelb mit dem Zucker dick und schaumig rühren, den Quark, Zitronensaft und -schale untermischen. Hauchdünne Pfannkuchen nach Grundrezept backen. Pfannkuchen mit der Quarkmasse füllen und aufrollen. Nebeneinander in eine feuerfeste Form schichten. Mit der Sahne übergiessen und im 250°C heissen Ofen 10 Minuten überbacken. Mit Puderzucker bestäuben und servieren. Evt. kann man noch eine Kugel Vanilleeis danebenlegen.
