100 g Bonifaz Pfeffer,
50 g Bergader Edelpilz,
1 Ei,
30 g Butter,
20 g Bergader Almkäse gerieben,
50 g Weissbrotbrösel,
1 Bund Schnittlauch,
Salz, Pfeffer, Muskat,
Öl oder Butterschmalz
Den Bonifaz Pfeffer und den Bergader Edelpilz durch ein Sieb streichen und gut vermischen. Ei und flüssige Butter hinzufügen. Den geriebenen Bergader Almkäse und die Weissbrotbrösel beigeben, alles gut vermischen. Schnittlauch fein schneiden und hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken. Die Masse ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur (nicht zu warm) stehen lassen. Danach aus der Masse ca. 8 gleich grosse Taler formen und in heissem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salat der Saison servieren.
