Waginger Nudeln  Zutaten für 4 Portionen: 300 g Mehl,
150 g Hartweizengries,
3 Eier,
3 Eigelb,
1 EL Öl,
Salz, Muskat,
Mehl zum Ausrollen,
300 g Bavaria blu,
150 g Sahne,
1 Eigelb,
2 EL Petersilie gehackt,
1/4 Knoblauchzehe,
1 Lauch,
1 Karotte
Zubereitung: Lauch und Karotte putzen, in breite Streifen schneiden, in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Teig anrühren und in einer Frischhaltefolie 1 Stunde kalt stellen. Die Sahne kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch abschmecken. Bavaria blu in 2 Teilen unter die Sahne geben. Den Teig ausrollen und in 1-2 cm breite und 2-3 mm dicke Streifen schneiden. In leichtem Salzwasser 4-6 Minuten abkochen. Mit heissem Wasser abschrecken und unter die Käserahmsauce mischen. Das Gemüse, Eigelb und Petersilie hinzugeben und in tiefe Teller verteilen. Mit dem restlichen Bavaria blu bestreuen und überbacken.
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