Walliser Bauernfondue  Zutaten : 200 g Bagnes-Käse,
200 g Gommer-Käse,
200 g Orsieres-Käse,
40 g Butter,
1 TL Kartoffelstärkemehl,
300 ml Milch,
Muskatnuss, gerieben,
Pfeffer aus der Mühle,
Dazu,
Gschwellti (*),
Bauernbrot
Zubereitung: Butter im Fonduecaquelon (Fonduepfännchen) zergehen lassen, Stärkemehl hinzufügen, leicht andämpfen und unter Rühren mit der Milch ablöschen. Etwas Pfeffer und Muskatnuss beifügen, weiterköcheln lassen. In diese Sauce den geriebenen Käse einrühren und langsam zum Kochen bringen. 2-3 Minuten auf mittlerem Feuer kochen lassen. Auf dem Tisch ein Rechaud bereitstellen. Fondue zusammen mit dem Bauernbrot servieren. (*) Als 'Gschwellti' bezeichnet der Walliser seine in der Schale gekochten Kartoffeln. Zum Bauernfondue werden vorzugsweise sogenannte 'Gagla' sehr kleine Kartoffelchen, meist ungeschält gegessen. Dazu: Fendant.
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